紫格格漫遊黑森林

將香菇採回家以後，第一件事就是「查書」。除了已經很熟悉的菇種之外，都必須經過查詢這個動作，才能避免誤食毒菇而中毒。辨認香菇的方式，大概有幾個方向，也就是從菌傘、菌摺、菌環和菌柄來分辨。除了顏色之外，例如菌傘表面是乾燥或濕黏；菌摺壓下去會不會變色、有沒有菌環、菌柄是粗胖或高瘦都要注意，另外，有些野菇只在特定的樹種下生長，所以也要認得是在什麼樹下採到的，學問還不少。如果看了書仍然不明白或不確定，就必須再去詢問專家，不然就乾脆放棄，總之，小心查證是吃野菇必要的前提。英格說，雖然他們採菇吃菇這麼多年，但是克勞斯仍然常常懷疑會中毒而不願輕易嘗試，像那天英格和我決定吃克勞斯菇以後，克勞斯一上餐桌，就說了：啊，真好，我們今天有......和毒菇！所以我不禁懷疑起神農氏(註2)其實是女人了！-_-!!

菇類生長圖（註1)


這一種有明顯的菌環，可食用


這種紫色香菇，可食用


克勞斯菇，英格和我認為，上面寫的特徵無誤，判斷為：「可食用」:P


這棵長的像珊瑚的橘色野菇難以判斷


好像比較像這種喔？不過上面記載：「不可食用！」

確定可食的野菇之後，要開始清理。英格說，香菇最好不要用水洗，因為水洗之後會變得爛爛的，就不好吃了，所以用刷子將泥土刷去即可。

刷一刷，切小塊

接下來開始烹調，料理的方式很簡單，熱鍋後放少許奶油，加入切碎洋蔥末拌炒，加入一些鹽和現磨黑胡椒調味，最後灑上Petersili(香料)即可。也可以加蛋。



中餐：炒野菇和Zucchini(一種義大利瓜）


晚餐：炒野菇加蛋、Zucchini和蕃茄


一棵炒熟的紫色小野菇

炒起來適合當下酒小菜的克勞斯菇，口感有些脆脆的，還不錯吃~~克勞斯在英格的半強迫下（拿了一口到他嘴邊），也吃了一點點~~

那棵克勞斯菇，因為太大無法一次吃完，所以英格把它切小塊烘乾保存了。烘乾的方法就是放到烤箱裡去，用最低溫烤至少兩個小時，讓它的水分完全脫乾，之後就可以放在玻璃瓶內保存。

(註1)圖片取自公視教育資源網http://www.pts.org.tw/~web02/education/05page1-e13-b1.htm 
 (註2) 中國古書上記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」神農氏是華夏中草藥的發明和利用者，也是發明農耕和教民熟食的中華民族之始祖。